트렌디한 바나나가 노랗게 변하지 않는 이유는? by Admin 2020년 5월 18일
내용
바나나는 왜 노랗게 변하지 않습니까?예전에는 화학 물질인 카바이드가 바나나를 황변시키는 데 사용되었습니다. 유해한 방법이기 때문에 신뢰할 수 있는 바나나 황변 식물에는 더 이상 사용되지 않습니다. 현재 시설에서는 에틸렌 가스를 사용하고 있습니다.
카바이드, 바나나란?가지에서 초록색일 때 수집한 수 톤의 바나나는 카바이드 가스로 누렇게 변색되어 수년 전에 소비자에게 제공되었습니다. 카바이드 가스가 건강에 해롭기 때문에 현재 미국 식품의약국(FDA)에서 무해한 것으로 간주하는 에틸렌 가스를 사용하고 있습니다. 이 가스는 3일 안에 수많은 바나나를 녹색에서 노란색으로 바꿉니다.
바나나는 어떻게 충분합니까?
바나나가 빨리 익으려면 에틸렌 가스 배출이 가속화되어야 합니다. 이를 위해 바나나를 종이 봉투에 넣고 입을 닫습니다. 실제로 가능하면 에틸렌을 분비하는 사과와 같은 잘 익은 과일을 추가하십시오. 따라서 녹색 바나나는 짧은 시간 안에 노란색으로 변합니다.
카바이드의 피해는 무엇입니까?이전 CARPITE, 지금은 에틸렌 가스 물과 결합하면 반응하여 아세틸렌 가스를 생성하는 카바이드가 과일의 빠른 숙성을 제공했습니다. 카바이드가 과일에 악영향을 미치고 건강에 해롭다는 것이 밝혀진 후 수년 동안 카바이드 대신 에틸렌 가스를 사용했습니다.
카바이드는 어떻게 얻습니까?화학에서 등가물은 탄화칼슘(Calcium Carbide)입니다. 간단히 말해서; 약 2200도에서 전기로에서 석회와 석탄을 녹여 얻습니다. 생산에서 나오는 탄화물은 큰 조각이고 매우 단단하기 때문에 특수 분쇄기에서 부수어 원하는 치수로 가져옵니다.
바나나가 익었는지 어떻게 알 수 있습니까?여느 익지 않은 과일이 그렇듯 풋바나나도 아직 맛이 정착되지 않았습니다. 그것이 성숙함에 따라 구성 성분의 전분이 설탕으로 변하고 맛이 변합니다. 그래서 잘 익은 바나나가 훨씬 더 달콤합니다. 녹색 바나나의 농도는 노란색 바나나보다 두껍고 레시피에서 휘핑하기 어려울 수 있습니다.
카바이드 1kg에서 생성되는 가스의 양은 얼마입니까?탄화물의 입자 크기에 따라 1kg에서 얻어지는 아세틸렌의 양이 다릅니다. 카바이드 1Kg과 물 0.5Kg을 결합하면 거의 260리터의 아세틸렌 가스가 얻어지고 수산화칼슘과 열이 잔류물로 형성된다[21,23].
몇 일 동안 녹색 바나나가 익는다?
개화 후 90일째에 수확한 과일(열대 조건)은 약 17일 동안 녹색을 유지하지만 개화 후 120일 후에 수확한 과일의 숙성 기간은 9일입니다.< /p>
읽기: 126
